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　　中新社广州6月24日电 题：广式咸肉粽里的岭南滋味

　　端午节至，广州的街头巷尾粽叶飘香。不似全国各地的“咸甜粽子之争”，若论广州人心目中最期待的粽子，“咸肉粽”一定是不二之选。

　　炎炎的夏日，在羊城的街道上，每逢用餐时间，都能看到有人手拿一个棕色三角形小食，这大多是方便食用的咸肉粽。咬下一口，咸肉粽里糯米的香甜和腌肉的鲜美在舌尖融合，共同传递着端午时分独有的美食体验。

　　广东咸肉粽的制作历史可追溯到唐朝，而广州的咸肉粽在制作过程中注重细节，讲究口感和风味的平衡，是广东咸肉粽中的一种独特风味。与其他地区的咸肉粽相比，广州咸肉粽包裹紧实，口感偏硬，但不可太干；咸肉的选择也有讲究，一般选择肥瘦相间的五花肉，腌制的时间也要掌握得当，以保证咸肉的咸度和香味。

肥而不腻、香咸糯口的广东咸肉粽。中新社记者 王坚 摄

　　“糯米要提前浸泡2至3小时，待糯米完全吸取水分后沥干备用。”在广州禄运茶居从事烹饪工作数年的黄师傅告诉记者，要做一个“广式咸肉棕”，每一步手艺都不能落下，特别是要注意在粽叶中依次添加糯米、绿豆、五花肉、咸蛋黄，再依次覆盖添加绿豆和糯米，再盖一片粽叶后压紧，然后用小火慢蒸，这样做出来的咸肉粽肥而不腻、香咸糯口。

制作广东咸肉粽的部分原材料。中新社记者 王坚 摄

　　位于广州小北路的北园酒家是当地民众强烈推荐的“早茶必吃店铺”，有着浓厚的“土著”气息。北园酒家始创于1928年，至今已有95年的历史。该店曾被梁思成评价为“在广州最喜爱的建筑”。

　　北园酒家遵循传统做法，精选食材，令其咸肉粽香气扑鼻。食客张先生告诉记者：“端午时节，肉粽不可或缺。这家店里的咸肉粽个头大，味道好，材料新鲜，让人尤其喜欢。”

　　始建于1935年的广州酒家也是老广熟知的一家老店，素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家的咸肉粽制作独特，味道鲜美，深受当地市民的喜爱。除了实体餐饮，广州酒家的咸肉棕也常常见于超市。食客高小姐表示，广州酒家的咸肉棕是她家每年端午节必备的美食，“我一次就能吃两个”。

　　“肉香味浓郁，粽叶也很香，糯米又软糯。正值端午，店里的粽子还可以买回去带给家人尝尝，非常方便。”食客王先生对广州酒家的咸肉粽也是赞不绝口。

　　在广州，不仅有多家知名食肆把咸肉粽作为招牌美食，还有许多只做咸肉粽的专门店。

　　位于广州大南路的粽氏清源就是当地一家拥有超高人气的粽铺。市民告诉记者：“逢年过节，这家店铺前必定排起长队。”店内咸粽种类众多，无论是本地人还是外地游客，都会来这里品尝地道的广式咸肉粽。其中，招牌咸蛋黄咸肉粽尤其受到食客们的钟爱：“绿豆超多，肥肉融化渗入绿豆、咸蛋黄中，糯米甜香，绿豆油香，回味无穷！”

　　如今，咸肉粽不仅承载着广府人的饮食文化，也是端午节传统美食文化的代表，在海内外备受欢迎。

　　广式咸肉粽味道鲜美，口感独特，让许多海外食客为之着迷。随着咸肉粽在海外吸引越来越多的食客，其背后源远流长的端午节庆文化也将被更多的海外友人所了解。(完)

　　两个多月前，山东聊城高唐县谷官屯村村民高先生遇到了一件闹心事——自家门口被人盖了一间厕所。厕所围墙立在高先生家北门口，离高家房子只有几米远，给高家人的出行造成不便。

　　高先生告诉红星新闻记者，厕所是从4月23日左右开始盖的，两三天后就盖好了。修厕所的是对街的李先生家，厕所供李家私人使用。对于这一情况，高先生曾向多个部门反映投诉，但厕所至今未被拆除。

　　高先生坦言，这一纠纷可追溯至两家多年前的矛盾。2007年的一份民事调解书显示，高家和李家为南北邻，1996年，谷官屯村拓宽道路，李家的北房被拆掉，后李家在新道北侧修建了一处院落，但新道南侧仍留有李家老宅基的南墙墙基，与高家房屋相邻。李家在墙基上堆放了棉柴，在墙基西侧留有一个粪坑。

　　高家盖上北房后，打算向北开门，要求李家将粪坑和棉柴挪走。李家不同意，两家人起了纠纷，高家把李家告上法庭。李家在庭审中称，“大队占用了我的宅基，并且我的宅基不是空宅基，上面还有东西。”

　　2007年，此次纠纷以李家清除柴草、高家付给李家1000元人民币达成调解协议，暂时告一段落。

　　然而，今年3月，高先生发现，自家北门门口被人种上了绿化苗木，这些苗木影响了高家人的出行。高先生向村庄所属的高唐县汇鑫街道办事处反映情况后，工作人员前来处理。4月15日，高家门口的苗木被全部移除。

　　没想到，苗木被移除一周后，正是在此前栽苗木的地方，李家修起一座厕所，厕所围墙正好把高家的北门挡住。

　　气愤的高先生再次将此事反映至街道办。高先生提出的依据包括：其2020年的不动产权证显示，房屋北面为“道路”；此外，一份《高唐县省级美丽乡村景观规划设计》方案中提到，村庄主要道路路面硬化率应达100%，宅间道路宜选取当地石材、砂材进行硬化。

　　6月2日，红星新闻记者致电高唐县汇鑫街道办事处咨询此事，热线接线人员回复称，高家和李家都已多次向办事处反映双方诉求。办事处工作人员也会积极和李先生交流沟通，商议李家能否主动拆除厕所，希望两家以调解的方法解决矛盾。

　　接线工作人员表示，考虑到李家老人年事已高，高先生父亲也身体抱恙，担心双方老人或因此事情绪激动影响健康，因此街道办没有采取强制措施，期盼事情得到和平解决。

　　随后，记者致电谷官屯社区相关负责人，对方表示此事“尚在处理中”。

　　6月23日，高先生告诉记者，厕所至今尚未拆除。他向红星新闻记者出示的一份《通知》显示，6月21日，汇鑫街道办给李家下发通知称，经调查，李家自行修建的厕所未经审批，属于违章建筑，李家应当在接到通知之后自行将违章建筑拆除。谷官屯社区工作人员也向红星新闻记者表示，确有向李家发出通知，希望他们能自行拆除违章建筑，和平解决、处理此事。

　　红星新闻记者 王语琤 王涵 实习生 刘清 【编辑:李赫】